Popis
Prosecco Millesimato DOC Brut PERLAE BIANCHE z italského vinařství San Simone je vyrobeno ze 90% odrůdy Glera a 10% odrůdy Chardonnay. Odrůda vinné révy Glera je friulského původu pocházející z obce Prosecco, nedaleko Terstu, odkud se pak dále rozšířila po celém regionu Friuli-Venezia Giulia a Benátska.,
Sklizeň hroznů probíhá během v druhém až čtvrtém zářijovém týdnu. Hrozny se drtí, odstopkují a šetrně lisují. Tzv. bílá fermentace probíhá po dobu 10 dnů v tepelně řízených nerezových nádržích při teplotě 16 - 18° C, zrání pokračuje v tancích z nerezové oceli, kde šumivý mok čeká na proces tzv. jiskření. Druhé kvašení probíhá v tlakových nádobách po dobu přibližně 30 dnů při kontrolované teplotě 14 - 16° C. Po dosažení tlaku 6 barů se produkt ochladí, aby se zastavila fermentace a takto je udržován při teplotě 8 až 10° C po dobu minimálně 4 měsíců pro přirozené zjemnění v kontaktu s kvasinkami uloženými na dně autoklávu. Na konci této fáze se víno filtruje a pod tlakem plní do lahví.
Perzistence tohoto prosecca je jemná a trvalá. Barva světle slámově žlutá se zlatými odlesky. Ovocná a příjemná vůně po jablkách a hruškách s citrusovými tóny. Na patře krémové s jemnou kyselinou.
Prosecco Perlae Bianche si lze vychutnat jako aperitiv, ale i během jídla. Doporučujeme pak zejména s pokrmy z mořských plodů a rybami.
Vhodné pro vegetariány a vegany.
- Obsah alkoholu 11,5 %
- Zbytkový cukr 9 g/l
- Kyselina 5,6 g/l
- Teplota servírování 4-6°C
- Typ vína: Šumivé víno
- Brut - suché
- Země: Itálie, oblast: Friuli-Venezia Giulia DOC
- Vinařství San Simone
- možné skladovat až 3 roky
