Popis
NOVINKA!! Prosecco Spumante Rosé DOC Brut je první růžové Prosecco z vinařství San Simone, jež je vyrobeno z 85% hroznů Glera a 15% hroznů Pinotu Noir (Rulandské modré).
Světle růžová, hedvábná zářící barva. Elegantní, komplexní, čerstvá a ovocná vůně s lehkými tóny ostružin a borůvek doprovázené delikátním aroma čerstvého citrusového ovoce. Jemné a trvalá perzistence s dobrým dozvukem v ústech. Na patře lehké, bohaté s extrakty kyseliny, pozoruhodné s jemnou osobitostí připomínající divoké bobule a citrusové plody.
Sklizeň hroznů Glera probíhá v druhé polovině září, Pinotu Noir o něco dříve v první polovině září.
Hrozny Pinot Noir se drtí, odstopkují a následně velmi krátce macerují i se slupkami v ocelových nádržích, čímž výsledný produkt získá svou barvu. Po ustálení a dekantaci začíná první přísně kontrolovaný proces kvašení. Víno se poté opět dekantuje, aby se od něj oddělily kvasinky a zůstává tak až do druhé fáze kvašení.
Hrozny Glery se odstopkují a následně velmi jemně stlačují, tzv. bílá fermentace probíhá po dobu 10 dní v tancích z nerezové ocele při teplotě 16-18°C. Tak je víno stařeno do doby šumivého procesu.
Šumivý proces druhého kvašení se provádí v nádržích z nerezové oceli, kde víno kvasí přibližně 30 dnů za pomoci vybraných kvasinek při konstantní teplotě mezi 14-16° C. Po dosažení požadovaného tlaku 6 barů se produkt ochladí (–4° C), aby se fermentace zcela zastavila a stabilizovala. Víno se udržuje po dobu nejméně 3 měsíců při kontrolované teplotě 8-10°C, aby se podpořilo přirozené stárnutí při kontaktu s kvasinkami. Po dokončení této fáze následuje filtrace a izobarické plnění.
Ideální jako aperitiv, výborný s lososem, humrem, krevetami nebo k japonské kuchyni.
Vhodné pro vegetariány a vegany.
- Obsah alkoholu 11,5%
- Zbytkový cukr 10,5 g/l
- Kyselina 6,3 g/l,
- Teplota servírování 4-6°C
- Typ vína: Růžové šumivé víno, apelace DOC
- Brut - suché
- Země: Itálie, oblast Friuli-Venezia Giuli
- Vinařství San Simone
Ocenění:
2021 - Falstaff 92 bodů ze 100
2021 - Bronze Medal - Decanter World Wine Awards
Související produkty
| Hmotnost | 1.7 kg |