Prosecco Rosé Millesimato DOC Brut San Simone Luxusní růžové prosecco

Neohodnoceno

Dostupnost	Skladem (60 ks)
Běžná cena	290 Kč
Ušetříte	29 Kč (–10 %)
261 Kč

Parametry

Značka	San Simone
Kategorie	Prosecco

Tisk Dotaz

Popis
Parametry
Diskuze

Popis

Prosecco Rosé Millesimato DOC Brut je první růžové Prosecco z vinařství San Simone, jež je vyrobeno z 85% hroznů Glera a 15% hroznů Pinot Noir (Rulandské modré).

Světle růžová, hedvábná zářící barva. Elegantní, komplexní, čerstvá a ovocná vůně s lehkými tóny ostružin a borůvek doprovázené delikátním aroma čerstvého citrusového ovoce. Jemné a trvalá perzistence s dobrým dozvukem v ústech. Na patře lehké, bohaté s extrakty kyseliny, pozoruhodné s jemnou osobitostí připomínající divoké bobule a citrusové plody.

Sklizeň hroznů Glera probíhá v druhé polovině září, Pinotu Noir o něco dříve v první polovině září.

Hrozny Pinot Noir se drtí, odstopkují a následně velmi krátce macerují i se slupkami v ocelových nádržích, čímž výsledný produkt získá svou barvu. Po ustálení a dekantaci začíná první přísně kontrolovaný proces kvašení. Víno se poté opět dekantuje, aby se od něj oddělily kvasinky a zůstává tak až do druhé fáze kvašení.

Hrozny Glery se odstopkují a následně velmi jemně stlačují, tzv. bílá fermentace probíhá po dobu 10 dní v tancích z nerezové ocele při teplotě 16-18°C. Tak je víno stařeno do doby šumivého procesu.

Šumivý proces druhého kvašení se provádí v nádržích z nerezové oceli, kde víno kvasí přibližně 30 dnů za pomoci vybraných kvasinek při konstantní teplotě mezi 14-16° C. Po dosažení požadovaného tlaku 6 barů se produkt ochladí (–4° C), aby se fermentace zcela zastavila a stabilizovala. Víno se udržuje po dobu nejméně 3 měsíců při kontrolované teplotě 8-10°C, aby se podpořilo přirozené stárnutí při kontaktu s kvasinkami. Po dokončení této fáze následuje filtrace a izobarické plnění.

Ideální jako aperitiv, výborný s lososem, humrem, krevetami nebo k japonské kuchyni.

Vhodné pro vegetariány a vegany.